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香辣虾有面子的一道菜

作者:阿华大虾 发布日期:2021-07-06T10:57:22 关注次数:54

香辣虾加盟商家看来香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜

香辣虾有面子的一道菜

香辣虾属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等,不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。
听起来很复杂的样子,其实做起来非常简单
1、新鲜的虾,剪去虾枪,开背,上图是常用的下刀手法,也很容易操作,刀面偏斜向下,能有效避免割伤。
2、挑去虾线,也就是虾的肠子,路边摊做的香辣虾这一步大多会省略,所以建议大家尽量在家自己做,安全卫生。
3、冲洗干净,方法很简单,直接用水多冲洗几遍,控干水分,备用。
4、国内下菜籽油,6成油温下入虾,炸至金黄,表皮酥脆,捞出控油,先放在一边备用。
5、不用换油,加入葱姜蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,炒出香味。这里重点说下这个豆瓣酱,一定要选择好的,这道菜最终好不好吃,豆瓣酱的选择非常重要。
6、下入香芹,青辣椒片,红辣椒片,继续翻炒,撒入盐。
7、把刚刚炸好的虾放进来再次翻炒30秒。
8、准备锅仔,底部垫上洋葱丝,不用放油,直接铺上洋葱丝就行。
9、倒入炒好的虾,汁水也不要浪费,一起倒进去。
10、撒上白芝麻点缀,点上锅仔下面的火,准备开动吧。
香辣虾入口酥香,麻辣淳厚,招待朋友最合适不过。香辣虾加盟请在线咨询我们的客服人员。
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